Панеттоне

Панеттоне
Online

Панеттоне — это итальянский традиционный рождественский кекс из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов и сухофруктов. Это очень вкусная выпечка, рецептом которой я хочу с Вами поделиться.  

ИнгредиентыДля приготовления панеттоне потребуется:
теплая вода — 80 мл;
теплое молоко — 120 мл;
мука — 700 г;
свежие дрожжи — 25 г;
яйца — 4 шт. ( + 4 яичных желтка);
сахар — 130 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
сливочное масло — 170 г;
изюм — 160 г;
цукаты — 70 г;
сушеная клюква — 70 г;
цедра  лимона —  1 шт.

Этапы приготовления

В тёплой воде развести дрожжи, 

Панеттоне

всыпать 50 грамм муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20  минут.

Панеттоне

Когда опара подойдёт, влить тёплое молоко. 

Панеттоне

Растопить сливочное масло.

Панеттоне

Отделить белки от желтков. Для теста нам понадобятся 4 яйца и три желтка. 

Панеттоне

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.

Панеттоне

Добавить в молоко с дрожжами остывшее сливочное масло и яично-сахарную смесь.

Панеттоне

Всыпать половину нормы просеянной муки, хорошо перемешать,

Панеттоне

добавить подготовленные сухофрукты, цукаты и цедру одного лимона. 

Панеттоне

Всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое, однородное тесто. 

Панеттоне

Смазать миску растительным маслом, положить туда тесто и отправить в тёплое место на 1,5 часа, прикрыв миску полотенцем. 

Панеттоне

Форму для нашего будущего рождественского кекса  застелить пергаментной бумагой. Подошедшее тесто разделить на части и разложить по формочкам (тесто должно занять 1/3 размера формы). Снова накрыть полотенцем и оставить для подхода.

Панеттоне

Когда тесто подойдёт до краёв, смазать верх желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпечки зависит от духовки и от размера Ваших формочек.

Панеттоне

Когда верх хорошо зарумянится, вынуть панеттоне из духовки (готовность проверить деревянной палочкой), затем достать из формочек и дать полностью остыть. 

Панеттоне

Вкусный, ароматный итальянский рождественский кекс «Панеттоне» готов. 

Панеттоне

Приятного аппетита!

Источник